När uppfanns grädde

Detta är helt otänkbart för många! Svenskar är en del av de stora konsumenterna när det gäller glass: i genomsnitt äter vi vanligtvis 12 liter glass! Men när blev glass en vanlig produkt? Var kom inspirationen från glass i Sverige? Och varför hade Skandinavien en gång den största glassfabriken i Skandinavien i Sermland? Nu får vi veta: Följ oss genom en tidsresa genom glassens historia i Sörmland och Sverige!

– När man framställer gräddglass är grädde eller smörfett det fett som används.

När kom glassen till Sverige? Glassens historia är mycket gammal. Vad vi skulle veta som glass idag uppfanns förmodligen av sockerbagaren Catarina di Medici, som frös fruktpure eller juice under första hälften av seklet. Sedan blev det snabbt en trend i den franska överklassen. Den första glassbaren öppnade sina portar i Paris för ett tal. Men det var en lyxartikel som få hade råd med.

Detta skjutits upp innan glass blev vanligare. Det var inte på grund av ingredienserna, utan med produktionen, som var så komplicerad.

Göteborgs universitetsbibliotek, public domain. Genom den litterära banken. I Sverige började glassens framgång under talet: det finns till exempel recept på "GLACE", du använde det franska ordet innan det kom till glass i Cajsa Warg kokbok från! Där skriver hon om glass baserad på mjölk och grädde, som har blivit vanligt under talet. Innan dess bestod glass av is eller snö, som blandades till exempel med frukt, honung eller kryddor.

Det kallades "Sharbat" på arabiska, vilket vi känner igen i vår sorbet. Den svenska allmänheten träffade Glass i mitten av seklet, när invandrare från Italien, Schweiz, Tyskland eller Österrike började öppna salonger i Stockholm. Sedan var det en smak, och glassen bestod av mjölk, ägg, socker och vanilj. Det fanns mer variation efter första världskriget, då Strutglass och andra smaker tillsattes.

Glassen hade dock en annan konsistens än vi är vana vid idag. Det beror på teknikutvecklingen, som vi kommer att titta närmare på! Tillverkning var det som gjorde glass till en lyx. Under lång tid hade bara överklassen råd med glass. Först var du tvungen att kyla maten, med snö, is eller en kall blandning, som salsa. Is och snö samlades på vintern för att kyla maten fram till sommaren.

Glass, förr även glace, är ett fryst livsmedel vars huvudingredienser traditionellt är socker, grädde eller mjölk och ibland äggula.

Innan glassmaskinen uppfanns användes olika former av tenn eller koppar, så glassbomber som du sedan lade till IS eller snö för att frysa innehållet. Dessutom fanns det glassformar fyllda i de två halvorna, som fylldes med en massa och sedan frystes. Glassen fick sedan olika former. För att ge glass den mjuka konsistens som vi är vana vid idag behövs en mekanisk process för att bryta iskristallerna som bildas under kylning.

Det tog en glassmaskin! Sedan var du tvungen att vända glassen regelbundet tills den var helt frusen. Baserat på detta utvecklades en glassmaskin som investerade i konstant rörelse för att frysa Glass smidigare och snabbare. Den består av fem delar. En cylindrisk Kylbox med en visp i ett träd placerat i en trähink. Vispen är utrustad med en vevaxel med en växellåda som hakar i locket.

Samtidigt fick förpackningen av kaffekrämmen en grön färg. I vilket fall som helst kunde kaffekräm köpas på flaskan, men så småningom ersattes flaskorna helt med nya paket. Grädde i Sverige har en rik tradition-i hemmen har det länge använts för matlagning, bakning och i kaffe. Sverige har länge haft ett överskott av grädde, som har omvandlats till smör för export. Under prestanda utvecklades kyltekniken, och du kan exportera grädden utan att behandla den för första gången.

Bland annat såldes den till dairy products I Hull i Storbritannien, där den blev ost. Direktören för British milk hette Fredrik Benzinger, han blev senare den första VD för Mjölkcentret. Skaparen av mjölkpulver vid sekelskiftet fanns det flera mejeriföretag som sålde sina krämer till kunden, däribland Victoria Dairy Company och Henning Johansson. Men alla företag togs över av mejericentren företag, fortsatte att bedriva marknadsföring i varje riktning innan de samordnade det för att främja mjölk i tal.

Med bildandet av mjölkfrämjande inleddes marknadsföring på bred front inom mejeriindustrin. Mejeriprodukter som har marknadsförts med tonvikt på näringsfördelar och vikten av folkhälsa. Mjölkpropaganda arbetade i attacker och genomförde kampanjer i skolor.