Naturliga viner märkning

Eftersom naturligt vin tillverkas utan tillsatser kan det vara mer kategoriskt i smak och kan variera från sats till sats. Typiska karaktärsdrag är att vinet ofta är grumligt eftersom det inte har filtrerats. Vinet har ofta en kryddig syra, stabila aromer och något oxiderande utseende. Vinproducenter använder åtta olika naturliga beredningar, som bereds i Cohorn och sedan sprids genom strömmar.

Denna process bör göra ledningarna friska och starka. I den biodynamiska doktrinen används också en speciell astrologisk kalender för att vägleda när allt ska hända.

Kalendern tar hänsyn till månens faser och andra kosmiska händelser. Ekologiskt vin produceras utan användning av kemiska bekämpningsmedel och gödningsmedel. Istället används naturliga gödningsmedel och kalk, svaveloxid, fjäderfä och andra insekter används för att minska risken för sjukdomar och skadedjur. För att ett vin ska namnges ekologiskt måste produktion och odling av druvor uppfylla vissa krav, och innan en vingård kan certifieras som ekologisk krävs en treårig omställningsperiod när produktionen ändras.

Systembolaget kräver certifiering från en oberoende organisation för att markera vinet som ekologiskt. Märkning för ekologiskt vin. 2. Historien om naturligt vin, biodynamiskt vin och ekologiskt vin, biodynamiskt vin och ekologiskt vin är en lång historia. Naturligt vin fanns efter antiken, när människor gjorde vin med minimal störning. Biodynamiskt jordbruk utvecklades av filosofen och forskaren Rudolf Steiner i ett tal.

Steiner trodde att jorden och människorna var sammankopplade och att det var nödvändigt att arbeta med naturen för att skapa en hälsosam miljö. Ekologiskt jordbruk har också funnits i århundraden, men det var först efter talet som mer uppmärksamhet började betalas. Idag är alla tre typer av vinproduktion populära över hela världen. Fördelarna med naturligt vin, biodynamiskt vin och ekologiskt vin?

Att minska mängden kemiska bekämpningsmedel är i allmänhet fördelaktigt för djur och människor som kommer i kontakt med vinstockar, det ökar också den biologiska mångfalden.

Naturvinerna hittar du främst i beställningssortimentet och eftersom det saknas ett enhetligt regelverk, så har Systembolaget ingen specifik märkning.

När det gäller konsumenten finns det så små mängder, så det spelar ingen roll om det är ekologiskt eller inte, ur hälsosynpunkt handlar det mer om hur mycket du dricker. Du hittar naturliga viner främst i sortimentet av beställningar, och eftersom det inte finns någon enda regleringsstruktur har Systembolaget ingen specifik etikett. Vad är naturligt vin? Naturviner saknar gemensam lagstiftning och förordningar, och därför finns det ingen enda definition av vad naturligt vin är.

Det finns dock privata företag som utfärdar olika certifikat. Om du tittar på deras regler och definitionen av andra naturvinproducenter finns det många skillnader. Men i allmänhet är det viner som odlas organiskt eller biodynamiskt, skördas för hand och som du stör så lite som möjligt i produktionsprocessen. I allmänhet är det viner som är ekologiska eller biodynamiskt odlade, handplockade och som du stör så lite som möjligt i produktionsprocessen.

Detta innebär att avstå från de flesta tillsatser och verktyg som finns tillgängliga för andra vinproducenter. Endast naturlig jäst används från druvskalet, och socker, druvor och enzymer tillsätts inte. De flesta tillåter att sulfiter tillsätts, men så lite som möjligt och ofta bara med flaskor. Det finns också ett antal produktionsmetoder som inte används, såsom omvänd osmos, elektroddialys, vakuumdestillation eller värmeliknande behandlingar som flashpastorisering och termovinisering.

Det finns allmänna åsikter om temperaturkontroll, clearance och filtrering är tillåtna, liksom stabilisering av kylning och skapande av mikrocirkulation. Vissa tillverkare tror att all teknik är förkastlig och därför druvorna av druvor. Det finns också skillnader i användningen av ekfat.

Naturvin har inte några speciella märkningar, så som ekologiska viner har (där minst 70 procent av druvorna inte ska vara besprutade).

Hur smakar naturligt vin? De flesta viner är mycket välgjorda och smakar som andra viner. Men smaken av naturliga viner kan påverkas av den begränsade användningen av sulfiter. Naturliga viner utmanar hur vin ska smaka. Du måste vara redo för att vinerna ska testas på olika sätt. Det kan också sägas att naturliga viner har ändrat gränsen för vad som bör betraktas som defekt.

Följande smaker kan förekomma i naturliga viner: efter jäsning-vissa viner bör ha lite koldioxid, som Vinho Verde, men vanligtvis bör viner inte ha bubblor. Det valda vinet betalar när du öppnar det och kan ha ETT gråvitt, tunt sediment som lätt blandas. Aromen liknar jäst eller jäsande bröd. Koldioxid känns på tungans spets och vinet smakar som jäst.

Höga nivåer av flyktiga flyktiga syror-det vill säga det finns tydliga vinägerelement i smak och smak. Men ättiksyra kan också reagera med etanol och bilda etylacetat, som luktar lack. Oxidativ smak - särskilt vita viner gjorda med låga halter av sulfiter eller frånvarande. De utsätts för syre mer och blir därför mer oxiderande. När det gäller smak kan du hitta färska nötter och äppelavfall.

Det finns inte tillräckligt med frukt ute, och smaken kan uppfattas som platt, tjock och ibland bitter. En oxidativ smak kan förekomma i alla viner, särskilt de som lagras. Brett är den karakteristiska aromen av ammoniak, källare, gödsel, hästfiltar, läder och stall, som levereras från brettnomix jästplats. I en överdriven dos tar det över hela vinets karaktär, men i små mängder bidrar det till vinets komplexitet.

Detta gäller både bred och oxidativ karaktär, liksom flyktiga syror, vilket kan göra vin mer komplext i mindre proportioner. Då måste personen bestämma vilket belopp som är önskvärt. Det är viktigt att betona att dessa smaker också finns i vanliga viner, men det är vanligare att hitta högre koncentrationer i naturliga viner. Frågan om sulfiter, för att minimera användningen av sulfiter, orsakar stora krav på både hygien och vinmakarens skicklighet.

I allmänhet blir naturliga viner mindre stabila och har en sämre lagringspotential än konventionella viner. Ibland stöter du på omöjliga naturviner, men du gör det även bland vanliga. Trådens viner är minst lika obekväma med en tråkig och frusen smak och en helt undertryckt fruktig. Ibland går det in i lite svavelsmak, men ofta är det helt hopplöst.

Användningen av sulfiter vid framställning av vinsulfit, svaveldioxid, svavelsyra och dess salter, E-nummer och kallas följaktligen ett vanligt namn för sulfiter. Sulfiter är de mest använda konserveringsmedlen i alkoholhaltiga drycker och har använts sedan antiken. Det används också i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin. Sulfiter är en del av vissa bekämpningsmedel som används i vingården mot olika mögel, främst mögel Oidium, och de används också av naturliga vinproducenter.

Det är vanligt att tillsätta sulfiter till nyskördade druvor innan de lämnar vingården för att förhindra oxidation och tillväxt av mikrober.