Modellera choklad

Att äta är utsökt, du kan färga den vita chokladsimuleringen med den vanliga matfärgen, eller så kan du använda mörk choklad för att göra mörkare färger som svart. När jag först hörde talas om chokladmodellering var jag väldigt nervös, jag försökte till och med det. Av någon anledning skrämmer choklad mig verkligen! Men när jag gjorde det undrade jag varför det tog mig så lång tid att försöka.

Jag använder personligen detta mycket för att skulptera realistiska ansikten eftersom det ser mycket ut som lera. Du kan bygga den, släta sömmarna, och det bevarar detaljerna mycket bra. När ansiktet är skulpterat kan jag lägga ansiktet mot pajen. Vissa människor använder det också för panelkakor. Det är mycket pålitligt och lätt att göra på grund av smältning av sötsaker. Candy melts är i grunden en idiot choklad försvarare.

Du behöver inte ställa in dem, och de är lätta att arbeta med. Jag börjar med 1 minut och går sedan i 30 andra steg. Efter smältning av godisarna värmer jag majssirapen i 15 sekunder.

Modelleringschoklad är lite annorlunda att jobba med jämfört med sugerpaste, marsipan eller flowerpaste.

Bara för att göra det lite lättare att hälla ut ur behållaren. Det gör det också lättare att införliva i chokladen, för om din majssirap är riktigt kall kommer den att göra chokladen som verkligen berör hårt snabbare än resten av chokladen så att du får klumpar. Du vill blanda tills all din majssirap är påslagen och det inte finns några våta linjer, men sluta när den börjar arrestera och ser ut som mjuk glass.

Om du fortsätter att röra, förvänta dig att det blir mer komplicerat, det motsatta kommer att hända. Du kommer att märka att lite olja börjar sippra ut och separera. Detta är kakaosmör. Du kan behöva fysiskt Smoosh några bitar kakaosmör i slutet för att få det smidigt. Detta är hemligheten till att få den perfekta choklad simulering varje gång. Jag slätade ut min mix så att den blev ganska jämn.

Du kan lägga den i kylen för att göra den snabbare eller låta den sitta på disken. Jag brukar låta det installera ännu längre för att fastna innan du använder. När din choklad är helt inställd blir det svårt. Du kommer att tro att den är helt trasig och du har förstört den. Du kommer inte att göra det! Modellering av choklad är alltid mycket svårt när den har suttit i mer än 24 timmar.

Lägg bara till den i mikrovågsugnen i cirka 10 sekunder för att mjuka upp den och knåda den innan den släpper ut igen. Detta resulterar i en ganska pålitlig choklad, som jag föredrar för de flesta projekt. Du måste justera ditt förhållande beroende på vilken typ av choklad du använder. Chokladsimuleringen har redan vätska i majssirapen, så att lägga till det skadar inte längre.

Jag gillar att använda en hantverk accent karamellfärg eftersom den är väldigt koncentrerad eller du kan använda vanliga gelmatfärger som Americolor. För att göra hudfärgen gillar jag elfenbenmatfärgen från Americolor. Ibland lägger jag till lite varmbrun om jag vill att huden ska vara lite mörkare. Naturligtvis kombinerar färgen dina önskemål. Jag har alltid låtit min choklad vila efter att ha lagt till färg eftersom den alltid är väldigt mjuk.

Hur använder du chokladmodellering?

Det är inte samma sak. Det är mycket känsligt för värmen i dina händer. Jag ser elever i min klass som tanklöst mjukgör choklad i sina händer medan de funderar på var de ska lägga den, och innan du vet ordet av har du en svamp. Kolla in min handledning om hur man skulpterar ett ansikte på en chokladskalle. De som blir mjuka lätt och känner sig lite feta när du rör vid dem är perfekta.

Jag glömmer också alltid att färgen förbättras korrekt om du färgar chokladen först. Så oroa dig inte, det blir mycket mer färgstarkt. Nästa gång ska jag försöka komma ihåg att färga det senare, så jag har inte det här problemet. Vit Simuleringschoklad: g vit choklad av god kvalitet ca 1DL Vit sirap smälter vit choklad över ett vattenbad.

Rör om tills allt smälter och blandas ordentligt. Ta bort chokladen från värmen. Nivå sirapen och värm den tills den blir lite varm. Jag mäter den i en metalldimension och hängde den en minut över kanten på pannan i ett vattenbad efter att ha tagit bort chokladen. Du kan också snabbt värma sirapen i mikrovågsugnen. Tillsätt sirapen i chokladen lite i taget. Vänd försiktigt. Tänk dig att all sirap måste gnugga in all choklad.

Choklad som är felaktigt blandad med sirap kommer att härda igen, och sedan blir modelleringschoklad kornig. När du har vänt och blandat chokladen mycket bra, och det är en jämn massa, är det dags att lämna den. Lägg ett stort ark plastfolie på köksbänken, häll lite chokladmodellering i arket och vik runt alla kanter så att all choklad täcks. Vik det ordentligt och lägg det i kylskåpet, helst över natten.

Du kan antingen färga chokladen innan du lägger till sirapen, kom ihåg att skuggan förbättras ordentligt, så ta inte för mycket färg. Eller du kan färga choklad när du använder den, vilket du gör med sugpasta.Det första du behöver göra är att knäda den mjuka choklad. Sedan rullar du ut den tunn, men inte så tunn att den inte kan behålla sin form. Du behöver tre rundor. Den största bör vara något mindre än muffin.

Ställ in genom att hålla rundan över den förlästa muffin. De andra två omgångarna bör vara mindre. Jag har en uppsättning rundor, och sedan valde jag två mindre storlekar, det kan dela hälften av cm i dem. För att inte göra chokladpinnen använder jag majs, som jag borstar bort med en pensel. När jag har rullat ut degen trycker jag ut rundorna.

Modellering choklad är vad du önskar play-doh smakade som när du var ett barn.

4 stora rundor, 4 medelstora rundor och en liten runda för att göra en blomma. Låt rundorna torka ett tag innan du viker dem. De borde kunna böja utan att bryta, men ändå behålla sin form. Du kan se på bilden att choklad inte ligger i hörnen, men behåller en bra böjning. Det är mycket viktigt att blomman ser bra ut i slutet. Ju längre böjningen desto bättre. Vik först alla storlekar en gång i mitten och sedan igen.

Det är plattare än bilden bredvid, och slutresultatet blir inte snyggt. Om det var så att rundorna torkar ut för mycket för att kunna vikas, är det användbart att värma upp dem lite mellan palmerna. Placera alla vikta rundor på en bricka och låt dem torka. Nu kan du göra det på två sätt. Antingen sprider du glasyren över hela muffin som jag gjorde här, eller så sprider du en liten klump i mitten av varje muffin.