Hur gör man vitt socker

Mängden av dessa mineraler i brunt socker är dock försumbar, så det är inte en bra källa till några vitaminer eller mineraler. Farinsocker innehåller också något färre kalorier än vitsocker, men skillnaden är minimal. En tesked 4 gram brunt socker ger 15 kalorier, medan samma mängd vitsocker har 16,3 kalorier. Bortsett från dessa mindre skillnader är de lika.

Deras huvudsakliga skillnader är deras smak och färg.

Sammanfattning: Farin socker innehåller något mer mineraler och något färre kalorier än vitt socker. Men skillnaderna i näring mellan dem är obetydliga. Det tillverkade blandade sockret produceras i ett tropiskt klimat där sockerrör eller sockerbetor växer. Båda växterna går igenom en liknande process för att producera socker. Men metoderna som används för att göra det brunt och vitt socker är olika.

Först extraheras saften som innehåller socker från båda grödorna, renas och upphettas för att bilda en brun, koncentrerad sirap som kallas melass. Därefter centreras det kristalliserade sockret för att producera sockerkristaller. En centrifug är en maskin som roterar mycket snabbt för att separera sockerkristaller från melass. Det vita sockret bearbetas sedan för att avlägsna överskott av melass och skapa mindre kristaller.

Den passerar sedan genom ett filtreringssystem, som ofta är tillverkat av benkol eller krossade djurben och bildar vitsocker. Föreslagen för dig: är socker vegan? Ta reda på vilket socker som är vegan.

Världshälsoorganisationen (WHO) rekommenderar ett intag av tillsatt socker på max 5% av det totala kaloriintaget för vuxna.

Raffinerat brunt socker är bara vitsocker, där melass tillsätts igen. Under tiden tolereras oraffinerat brunt socker helt med mindre bearbetning än vitsocker, vilket innebär att det kan bibehålla en del av dess melassinnehåll och naturliga bruna färg. Sammanfattning: vitsocker produceras i en raffineringsprocess som tar bort en brun sirap som kallas melass.

Å andra sidan genomgår brunt socker mindre bearbetning för att bibehålla sin melass, eller produceras genom att blanda vitt socker med melass. Kulinariska användningar av vitt och brunt socker kan användas på olika sätt i bakning och matlagning. Även om de ibland kan användas växelvis kan detta påverka färgen, smaken eller strukturen på din slutprodukt. Melass i brunt socker behåller fukt, så att använda det kommer att leda till en mjukare men tät bakning.

Till exempel kommer kakor gjorda av brunt socker att vara mer fuktiga och täta, medan kakor gjorda av vitsocker blir mer, vilket släpper in mer luft i degen och resulterar i en mer luftig konsistens. Av detta skäl används vitsocker i många bakverk som kräver tillräcklig jäsning, såsom maränger, mousser, soufflor och fluffiga bakverk. Den enda verkliga skillnaden är den bruna färgen på brunt socker.

Detta beror helt enkelt på närvaron av melass, som har brun och nutty pigmentering. Så ämnet är sött, men sanningen är ganska bitter. Att konsumera sockerrör och tro att du gör det bästa valet är bara en illusion. Det bör också noteras att i vissa fall är sockret i påsen inte ens från äkta sockerrör. I själva verket, vanligt vitt socker genomgår snabba" stekning " processer för att erhålla en annan färg nyans eller i kombination med melass, som vanligtvis kommer att uteslutas för att erhålla en ren vit färg.

Freepik vita och bruna annonser: Vi har sett hur differentiering av socker baserat på färg ensam kan leda till felaktiga överväganden: i själva verket antas det ofta att vitsocker alltid kommer från sockerbetor, medan brunt socker alltid är sockerrör. Detta är inte fallet, i själva verket kan det perfekta vita pulvret också extraheras från sockerrör om bara all melass är utesluten.

Sockerbetor och sockerbetor: socker utvinns huvudsakligen från dessa två grödor.

I bearbetningsprocessen av socker extraherat från betor separeras alltid melass, eftersom dess smak inte är speciellt god, medan melass som erhålls från sockerrörsbearbetning är söt och används som en ingrediens för att omvandla vitt betsocker till brunt socker.

Vid bearbetning av socker extraherat från rödbetor separeras melasserna alltid, eftersom dess smak inte är särskilt bra, medan melasserna erhållna från bearbetning av sockerrör är söta och används som en ingrediens för att förvandla vitbetsocker till brunt socker. Rå och sockerrör: Dessa två termer relaterade till sockerämnen är också benägna att förvirra.

Råsocker är inte detsamma som sockerrör, låt oss titta på skillnaderna. Vi kan säga att termen " rå "används vilseledande eftersom den endast indikerar raffinerat socker, som sedan" färgas", eller med tillsats av melass med en syntetisk färg, som förekommer under namnet EC eller Sugarculler, en ammoniakprocess. Det enda sockret som skapar avstånd till kommersiellt och raffinerat socker är råsocker, vilket också kan betraktas som annorlunda på näringsnivån.

Detta socker är inte raffinerat, eller åtminstone bara minimalt, vilket bevarar näringsdelen som består av vitaminer och mineralsalter. Jämfört med alla andra sockerarter har det också ett lägre glykemiskt index.