Hur länge stekar du

Rostbiff, fransk, fläsklinne och lammstek är bara några exempel på skärande delar som är lämpliga för stekning i en torr ugn. Koka detta genom att ta köttet ur kylen en timme innan så att det är temperaturen i rummet. I en biff från kylskåpet tar det längre tid för ugnsvärmen att tränga in i kärnan, och under denna tid blir det yttre skiktet undertryckt och torrt. Salt köttet ungefär en timme innan du lagar mat.

Salt gör juiciness bättre bevarad. Den kan också placeras i marinaden i ca 1 timme. En marinad som innehåller salt ger saftigt kött. Om köttet behöver brynas i en stekpanna för att få färg på ytan innan det sätts i ugnen, torka det innan du steker. Krydda till exempel med peppar och torkade örtkryddor som rosmarin och timjan och lägg köttet i en smord lång kastrull eller på infanteri. Sätt i den digitala stekt termometern eller kötttermometern i den tjockaste delen.

Placera köttet längst ner i ugnen. Ta bort köttet från ugnen när det har nått rätt inre temperatur. Låt den vila i 15-20 minuter efter tillagningen. Resten får proteinerna att stabiliseras, vilket gör att köttet tappar lite mindre köttjuice när det skärs. Det är också lättare att skära tunna och snygga skivor. Färgen på det speciella nötköttet bevaras också bättre om det vilar.

Om du beskär den direkt blir den gråare. Det finns flera tester för hur långt i förväg du ska salta köttet. Vissa tror att 4 timmar räcker, medan andra tror att en fjärdedel räcker. I Danmark används en metod som kallas gourmetsalt, vilket innebär att man masserar cirka 10 gram cirka 1 jitj tesked salt per kilo kött. Fodret spelar också roll.

Stekning ger köttet en härligt gyllenbrun yta.

Gräskött eller rapsgriskött är bra exempel på bra foder som ger det bästa köttet. Gräsarbete och foder som innehåller rapsolja är ett naturligt foder som gör köttet saftigt, ömt och mycket gott. Vilken del av köttet ska användas till vad? Kort sagt kanske du tror att muskler som har arbetat hårt inte är lika ömma som muskler som har varit tysta och behöver lite mer tid att laga mat.

Köttet från djurets framsida är å andra sidan rikt på fett och mycket gott. Rätt rev, ta med, böja och ligga allt från kusinens framsida och bli bäst i krukor eller malt för fårkött.

Grytorna mellan och på baksidan blir delikatesser i ugnen eller i en stekpanna. Ofta är själva smaken så bra att du inte behöver mer än stekt fett, salt och peppar! Fläsk är vanligtvis mer ömt och detaljerna är mer mångsidiga. Den stora favorit fläsklinnen gör sig vackert kokad i en kastrull, som på en grill eller i ugnen. Du kan lära dig mer om grisens olika delar här! Hur man steker kött med kött som Entercote, filet, rostbiff, kotlett eller curry när du planerar att servera grillat kött.

Ta alltid bort köttet från kylskåpet i cirka 30 minuter innan du lagar mat, då kommer köttets smaker att dyka upp och köttet kyler inte pannan. Torka också köttet med pappershanddukar för att ta bort överflödigt vatten, vilket annars riskerar att komma in i pannan. Salt och peppar i ungefär en fjärdedel innan du steker. En varm stekpanna ger en bra stekpanna och håller vätskan inuti köttet.

Hur lång tid det tar att steka kött i pannan beror på hur tjocka skivorna är, köttets temperatur före stekning och vilken värme det är i pannan.

Skimp inte på olja och smör! Så här lagar du en köttgryta. Det bästa tricket är att orientera köttet i en stekpanna med hög värme innan du lägger det i pannan, så att du får en fin yta för stekning. Låt sedan köttet koka, koka inte, koka lätt, men helst under lång tid. Det är så du steker en söndagsstek, det grillade köttet skulle vara fantastiskt och en praktisk matlagningsmetod, eftersom du inte behöver passa köttet.

Ryggbiff, entercote, inre lår, rostbiff, fransk filet och nötkött är bra för rostning. Var inte blyg när du steker kött.