Kryddor i grönsaksbuljong

Tillsätt vatten så att det nästan helt täcker grönsakerna. Det räcker om du skapar grunden. Tillsätt dock ytterligare en mängd vatten om du gör buljong. Således, om 1 liter vatten nästan helt har täckt grönsakerna, tillsätt ytterligare 1 liter vatten. Tänk på att ingredienserna innehåller mycket vatten så att du enkelt kan överskatta hur mycket vatten som behövs, vilket ger buljongen en svagare smak.

Tillsätt kryddor som lagerblad, vitpeppar, timjan och Drake. Koka och låt sedan grönsaksbuljongen koka i 30 minuter tills den är högst dubbelt så lång som du behöver tillsätta ingredienserna utan lock. Om det surrar längre riskerar buljongen att bli skallig, och dessutom är grönsakerna så mjuka och kokta att de tenderar att hantera buljongen snarare än att lägga till den.

Låt stå i ytterligare 30 minuter med locket på.

Häll över grönsakerna i en gryta, fyll upp med vin, vatten (så att det täcker alla grönsaker) och kryddor.

Sila buljongen i en finmaskig sikt, duk eller kaffefilter. Skala och pressa den sista av de kokta grönsakerna. Spara buljongen och kasta grönsakerna. Om det finns bra delar av grönsaker och rotfrukter som har använts kan kokta grönsaker användas för att smaka soppa, potatis eller grytor och sedan ta bort eventuella. Buljongen smakar som salt om den serveras.

Gör din egen grönsaksbuljong med gul lök, morötter, palsternackor och blomkål.

Annars kan du antingen salt, eller det är säkrare att vänta på salt och istället prova vad du använder buljong med salt. Låt buljongen svalna och förvara den i kylen. Sparar dagar. Eller det fryser bara i stora burkar. Sparar dagar. Eller frysa i anständiga burkar. Du kan också koka och koncentrera grönsaksbeståndet ännu mer om du vill - lägg sedan tillbaka det i pannan och låt det koka ner och minska till önskad koncentration.

Grönsaksbuljongen kokas i en kastrull, filtreras genom en trasa och kan serveras eller användas till vad du vill. Du kan använda din egen grönsaksbuljong för såser, risottor, matlagning av ris som pilaf, ätbart vete, linser, grytor, grönsakskrukor, kikärtsgrytor, soppor som soppa och mer. Du kan också servera den varm från en termos på utflykter att dricka eller i lite mer subtila sammanhang som varm soppa, då kallad grönsakskonsomme - helst med bakverk, en god smörgås eller varma smörgåsar.

Alternativ du kan laga grönsaksbuljong på de grönsaker du vill ha - basen är ofta lök, morot och rotselleri - jag gillar också med selleristjälk. Några förslag som är lämpliga i buljongen är persiljestjälkar, lagerblad och vit eller svartpeppar, palsternacka, persiljerot, vitkål, fänkål, libstika, gräslök, svamp, vitlök, timjan, timjan och kryddnejlika. Du måste ha en stor kruka på 6 liter eller mer.

Du kan också halvera buljongen, naturligtvis, i en mindre kruka. Dessutom är siktstativet bra eller tyg och lugnt, fungerar också. Något som kan hällas i buljongen är också bra. Buljongen fryses i rimligt stora burkar. Glöm inte att ta saltet. Prova buljongen med salt innan du använder den.

Eller så är du Salt när du använder den, Ex. De köpta buljongbenen är mycket salta och har ofta glutamat på egen hand, vilket gör det gott, så du är van vid det, det kan tyckas att grönsaksbuljongen inte smakar särskilt bra. Då kan du ta salt och glutamat. Anledningen till buljongen är ofta billiga och läckra grönsaker som morötter, lök och rotfrukter som selleri, men du kan också ta de grönsaker du gillar och har hemma.